СОДЕРЖАНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ И СУХОГО ВЕЩЕСТВА В ПЛОДАХ НЕКТАРИНА В СУБТРОПИКАХ РОССИИ

Показаны результаты многолетних биохимических анализов интрофизированных сортов нектарника, выращиваемых во влажной субтропической зоне Краснодарского края. Физико-химические исследования проводили в Субтропическом научном центре Российской академии наук в лаборатории физиологии и биохимии растений. Цель работы — выявить особенности новых и раннее интрофизированных сортов нектарника, отличающихся высокой урожайностью плодов с гармоничными вкусовыми качествами и устойчивостью к фетибризации плодов-каналитических условий Юга России. Объект исследований — плоды нектарника разного срока созревания: Бис Топ — раннего; Орион, Сильвер Рома, Венус — среднепозднего; Обильный, Склор — позднего. Отмечено, что мягкость плодов нектарника менее сладкая, чем персика, богаче органическими кислотами, макро- и микроэлементами, ферментами, витаминами, минералами, насыщенными и полиенексвиденными жирными кислотами, содержание биофизионов, клетчатку. Количество аскорбиновой кислоты в среднем по сортам составляло 6,52—13,26 мг/100 г, максимальное — у сортов Бис Топ (13,26 мг/100 г), Обильный (10,33) и Склор (11,90 мг/100 г), минимальное — Орион, Сильвер Рома, Венус, что в 1,5—1,9 раза ниже показателей плодов раннего и среднепозднего срока созревания. Этому способствовало: особенности и возраст сортов, подобные условия, водный режим, а также то, что витамины С накапливается больше в незрелых плодах. Установлено содержание сухих веществ (11,03—18,95%), по которому сулят о качестве плодов нектарника, сочности, лекскости, транспортабельности, урожайности.