Ягодные и плодовые растения в питании новгородцев (по материалам раскопок на ул. Боркова в 2023 г.)

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Работа посвящена изучению растительного рациона средневековых новгородцев. Основным объектом исследования стали растительные макроостатки, полученные из проб, взятых из остатков выгребной ямы, обнаруженных во время раскопок близ средневековой улицы Боркова Великого Новгорода в слое середины XIII в. Многие виды растений, в том числе употреблявшихся ежедневно, не отражены в письменных документах средневекового периода. С этой точки зрения особенно важными объектами являются выгребные ямы – непосредственный источник информации о питании. Данное исследование значимо тем, что впервые проводится по материалам подобного рода объектов из Новгорода, являясь вторым для древнерусских памятников (после Троице-Сергиевой Лавры, неопубликованные данные) и третьим для России в целом.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Д. С. Сережникова

Национальный исследовательский университет “Высшая школа экономики”

Автор, ответственный за переписку.
Email: Serezhnikova@yandex.ru
Россия, Москва

А. Ю. Сергеев

Институт археологии РАН

Email: alexarchbot@yandex.ru
Россия, Москва

О. М. Олейников

Институт археологии РАН

Email: olejnikov1960@yandex.ru
Россия, Москва

В. Д. Половинчук

Институт археологии РАН

Email: v.polovinchuk@yandex.ru
Россия, Москва

Список литературы

  1. Аалто М., Хейнайоки Х. Растительность и окружающая среда Старой Ладоги в эпоху викингов // Древности Поволховья. СПб., 1997. С. 31–41.
  2. Андреев В.Ф. Новгородский частный акт XII – XV веков. СПб.: Наука, 1986.
  3. Библиотека литературы Древней Руси. Т. 1. XI–XII века / Ред. Д.С. Лихачев и др. СПб.: Наука, 2016.
  4. Библиотека литературы Древней Руси. Т. 4. XII век / Ред. Д.С. Лихачев и др. СПб.: Наука, 1997.
  5. Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика и капитализм, XV – XVIII вв. Т. 1. Структуры повседневности: возможное и невозможное. М.: Прогресс, 1986.
  6. Варенцова Л.Ю. Новгородский дворцовый приказ в XVII в. // Вестник Тюменского государственного униве рситета. Гуманитарные исследования. Humanitates. 2019. Т. 5, № 3 (19). С. 161–172.
  7. Воронов Ф.Д. Поэма “ О свойствах трав” как источник по истории медицины // Новые задачи современной медицины: материалы II междунар. науч. конф. СПб.: Реноме, 2013. С. 3–5.
  8. Гайдуков П.Г., Олейников О.М., Фараджева Н.Н. Десятинный раскоп в Великом Новгороде // Институт археологии: новые полевые исследования. М.: ИА РАН, 2010. С. 80–83.
  9. Герберштейн С. Записки о Московии. М.: Памятники исторической мысли, 2008. 2 т.
  10. Губанов И.А., Крылова И.Л., Тихонова В.Л. Дикорастущие полезные растения СССР. М.: Мысль, 1976. 360 с.
  11. Домострой. СПб.: Наука, 2007 (Литературные памятники). 400 с.
  12. Зализняк А.А. Древненовгородский диалект. 2-е изд., перераб. с учетом материала находок 1995–2003 гг. М.: Языки славянской культуры, 2004. 867 с.
  13. Кирьянов А.В. История земледелия Новгородской земли X–XV вв. (по археологическим материалам) // Труды Новгородской археологической экспедиции. Т. II. М.: Изд-во АН СССР, 1959 (Материалы и исследования по археологии СССР; № 65). С. 306–362.
  14. Коваленко Г.М. Великий Новгород в иностранных сочинениях. XV – начало XX века. СПб.: Ломоносовъ, 2016. 210 с.
  15. Колчин Б.А. Сады древнего Новгорода / Публ. подгот. П.Г. Гайдуков // Новгород и Новгородская земля. История и археология: материалы науч. конф. Вып. 19. Великий Новгород, 2005. С. 324–329.
  16. Колчин Б.А., Янин В.Л. Археологии Новгорода 50 лет // Новгородский сборник: 50 лет раскопок Новгорода. М.: Наука, 1982.
  17. Лебедева Е.Ю., Сергеев А.Ю. Растения и растительная пища средневековых москвичей // Древности Московского Кремля. Т. I. Археологические исследования на месте Чудова монастыря. М.: ИА РАН, 2022. С. 326–343.
  18. Милов Л.В. Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса. М.: РОССПЭН, 1998.
  19. Новгородские писцовые книги, изданные Императорской Археографической комиссией. Т. III. Переписная оброчная книга Вотской пятины 1500 года. Первая половина. СПб.: Тип. В. Безобразова и К, 1868. 960 стб.
  20. Пашкевич Г.А. Палеоэтноботанические находки на территории Украины. Древняя Русь. Киев, 1991. 45 с.
  21. Петров Д. Упоминание о рыбе и блюдах из рыбы в Новгородских берестяных грамотах // Православная культура вчера и сегодня. Olsztyn: Uniwersytet Warmiĕsko-Mazurski w Olsztynie, 2015 (Fontes Slavia Orthodoxa; II). С. 59–89.
  22. Петров Д. Упоминания о вине, меде, пиве, солоде и хмеле в древнерусских берестяных грамотах // Православная культура: История и современность. Olsztyn: Uniwersytet Warmiĕsko-Mazurski w Olsztynie, 2016 (Fontes Slavia Orthodoxa; III). С. 37–68.
  23. Помология. Т. 1 / Ред. Е.Н. Седов. Орел: Всерос. науч.-исслед. ин-т селекции плодовых культур, 2020. 635 с.
  24. Сергеев А.Ю., Бабенко А.Н., Куприянов Д.А., Коробов Д.С. Археологический навоз как источник данных о системе питания сельскохозяйственных животных на Северном Кавказе во II – IV вв. н.э. (по материалам Киевского городища) // Российская археология. 2022. № 4. С. 63–76.
  25. Словарь русского языка XI–XVII вв. Вып. 9 / Ред. Ф.П. Филин, Г.А. Богатова. М.: Наука, 1982.
  26. Словарь русского языка XI–XVII вв. Вып. 22 / Ред. Г.А. Богатова. М.: Наука, 1997.
  27. Столярова Л.В., Каштанов С.М. Книга в Древней Руси (XI–XVI вв.). М.: Ун-т Дмитрия Пожарского, 2010. 430 с.
  28. Чебаненко С.Б. Воры и “ малый оградец” Григория Чудотворца: земельная “ собственность” в структуре русской киновии и особенности хозяйственной деятельности Киево-Печерского монастыря в последней трети XI века // Христианское чтение. 2022. № 2. С. 268–282.
  29. Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири. Новосибирск: Наука, 1987. 192 с.
  30. Черный В.Д. Русские средневековые сады: опыт классификации. М.: Языки славянской культуры, 2010. 151 с.
  31. Черных А.В. Чай и чаепитие в традиционной культуре русских Прикамья // Напитки в культуре народов Урало-Поволжья: коллективная монография / Сост. и отв. ред. Е. В. Попова. Ижевск, 2019. С. 275–289.
  32. Adamson M.W. Food in the Middle Ages: A Book of Essays. New York: Routledge, 1995.
  33. Adamson M.W. Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays. New York: Routledge, 2002. 270 p.
  34. Adamson M.W. Food in Medieval Times. Westport: Greenwood Press, 2004.
  35. Badura M., Możejko B., Święta-Musznicka J., Latałowa M. The comparison of archaeobotanical data and the oldest documentary records (14th–15th century) of useful plants in medieval Gdańsk, northern Poland // Vegetation history and archaeobotany. 2015. 24. P. 441–454.
  36. Beer R.J.S. The relationship between Trichuris trichiura (Linnaeus 1758) of man and Trichuris suis (Schrank 1788) of the pig // Research in Veterinary Science. 1976. Vol. 20. Р. 47–54.
  37. Bouchet F., Guidon N., Dittmar K. et al. Parasite remains in archaeological sites // Memorias do Instituto Oswaldo Cruz. 2003. 98, suppl. 1. P. 47–52.
  38. Britton K., Huntley J. New evidence for the consumption of barley at Romano-British military and civilian sites, from the analysis of cereal bran fragments in faecal material // Vegetation history and archaeobotany. 2011. 20. P. 41–52.
  39. Food and Eating in Medieval Europe / Eds. M. Carlin, J.T. Rosenthal. London: The Hambledon Press, 1998. 200 p.
  40. Greig J. The Investigation of Medieval Barrel-latrine from Worcester // Journal of Archaeological Science. 1981. Vol. 8. P. 265–282.
  41. Hald M.M., Magnussen B., Appel L. et al. Fragments of meals in eastern Denmark from the Viking Age to the Renaissance: New evidence from organic remains in latrines // Journal of Archaeological Science: Reports. 2020. Vol. 31. 102361.
  42. Hall A.R., Kenward H.K. Sewers, cesspits and middens: A survey of the evidence for 2000 years of waste disposal in York, UK // Sanitation, Latrines and Intestinal Parasites in Past Populations / Ed. P.D. Mitchell. London; New York: Ashgate, 2015. P. 99–121.
  43. Hammers N. OBM 9776, I. Vilhelm Werners Plads (FHM 4296/1392) and OBM 8280, Adelgade (FHM 4296/1702) // Archaeobotanical analyses of samples from medieval Odense / Afdeling for Konservering og Naturvidenskab, Moesgaard Museum. 2019. № 29. P. 1–64.
  44. Hondelink M.M.A., Schepers M. The common and the rare: a review of Early Modern Dutch plant food consumption based on archaeobotanical urban cesspit data // Vegetation history and archaeobotany. 2020. 29. P. 553–565.
  45. Karg S. Medieval Food Traditions in Northern Europe. Copenhagen: Nationalmuseet, 2007 (Publications from the National Museum. Studies in archaeology and history; 12). 230 p.
  46. Kenward H. Northern Regional Review of Environmental Archaeology: Invertebrates in Archaeology in the North of England. Portsmouth: English Heritage, 2009. 625 p.
  47. Kielak O. The linguocultural image of raspberries (Rubus idaeus) in Polish // Ethnobotany Research & Applications. 2020. Vol. 20. 41.
  48. Lempiäinen-Avci M., Elo R., Alenius T. et al. A medieval latrine and a yard in Turku, southwest Finland – a multidisciplinary study of ecofacts // Fennoscandia archaeologica. 2021. Vol. XXXVIII. P. 151–178.
  49. Lempiäinen-Avci M., Kykyri M. The 18th century sea fortress of Ruotsinsalmi, Kotkansaari in Finland: Archaeobotanical data of a log latrine // Estonian Journal of Archaeology. 2017. Vol. 21, № 1. P. 30–51.
  50. Loreille O., Bouchet F. Evolution of ascariasis in humans and pigs: a multi-disciplinary approach // Memorias do Instituto Oswaldo Cruz. 2003. 98, suppl. 1. P. 39–46.
  51. Lyons S. Food plants, fruits and foreign foodstuffs: the archaeological evidence from urban medieval Ireland // Proceedings of the Royal Irish Academy. 2015. 115 C. P. 111–166.
  52. Märkle T. Nutrition, aspects of land use and environment in medieval times in southern Germany: plant macro-remain analysis from latrines (late 11th–13th century a.d.) at the town of Überlingen, Lake Constance // Vegetation history and archaeobotany. 2005. 14. P. 427–441.
  53. McClatchie M. Non-wood plant macro-remains // Archaeological excavations at South Main Street Cork 2003–2005 / Eds. M.F. Hurley, C. Brett. Cork, 2014. P. 429–447.
  54. Moffet L. Fruits, vegetables, herbs and other plants from the latrine at Dadley Castle in central England, used by the Royalist garrison during the Civil War // Review of Palaeobotany and Palynology. 1992. Vol. 73. P. 271–286.
  55. Monk M., Johnston P. Perspectives on non-wood plants in the sampled assemblage from the Troitsky excavation of medieval Novgorod // The Archaeology of medieval Novgorod in context. Oxford: Oxbow Books, 2012. P. 283–320.
  56. Speleers L., Valk J. van der. Economic plants from medieval and post-medieval Brussels (Belgium), an overview of the archaeobotanical records // Quaternary International. 2017. 436, part B. P. 96–109.
  57. Wiethold J. Plant remains from town-moats and cesspits of medieval and post-medieval Kiel (Schleswig-Holstein, Germany) // Res archaeobotanicae: Proceedings of the nineth Symposium of the International Workgroup for Palaeoethnobotany (Kiel, 1992). Kiel: Oetker-Voges-Verlag, 1995. P. 359–384.
  58. Wiethold J. Kohl, Kümmel und Kornblume: Pflanzenreste des 18. Jahrhunderts aus einer Ziegellatrine vom Neuen Markt 14 in der Hansestadt Stralsund // Archaologische Berichte aus Mecklenburg-Vorpommern. 2003. 10. S. 297–309.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать
2. Рис. 1. Раскоп на ул. Боркова. Участок 3, вид с запада. Городни, уровень зачистки −600 см

Скачать (1MB)
Метаданные
3. Рис. 2. Раскоп на ул. Боркова. Участок 3, уровень зачистки −610 см. Заполнение городни с визуально различимыми косточками вишни

Скачать (1MB)
Метаданные
4. Рис. 3. Раскоп на ул. Боркова. Участок 3, западная часть. План на уровне −610 см. Схема пробоотбора

Скачать (406KB)
Метаданные
5. Рис. 4. Макроостатки пищевых растений: 1 – чешуи проса и “целые” зерновки, 2 – косточки вишни, 3 – семена смородины, 4 – семена малины

Скачать (725KB)
Метаданные
6. Рис. 5. Ягодные и плодовые растения: содержание макроостатков в образцах, %

Скачать (297KB)
Метаданные

© Российская академия наук, 2024